Antes de embarcarte en esta aventura, contesta estas preguntas sobre ti: ¿Me siento cómodo trabajando largas jornadas laborales, incluidos fines de semana y días festivos? ¿Tengo buenas habilidades de servicio al cliente? ¿Puedo manejar clientes borrachos y ruidosos? ¿Tengo la experiencia de gestión necesaria? ¿Tengo la disciplina y la diligencia para lidiar con el papeleo y la administración de mi bar?
Desde concebir a tu bar y crear una marca memorable, hasta lidiar con inspecciones de salud y seguridad, te damos diez pasos que deberás de seguir antes de la gran apertura.
Cómo iniciar un bar — Checklist
Utiliza este checklist gratuito como un punto de referencia conveniente, cuando estés listo para comenzar tu propio bar.
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La mejor guía de 10 pasos a seguir para iniciar tu bar.
Decide qué tipo de bar te gustaría abrir.
Conoce los diferentes tipos de bares que podrías abrir.
El tipo de bar que elijas abrir definirá tu branding, ubicación, diseño arquitectónico, tipo de bebidas alcohólicas y botanas, así como su personalidad. Existen cinco tipos de bares: bares deportivos, bares de barrio, bares de cerveza o de grifo, cervecerías artesanales y bares de especialidades.
Los bares deportivos atienden a una clientela muy específica y con necesidades muy específicas. La gente va a los bares deportivos a ver deportes y tomar cerveza. Asimismo los bares deportivos sirven una amplia variedad de comida rápida y botanas. Sus menús incluyen hamburguesas, pizzas, alitas, nachos, etc.
El objetivo de los bares deportivos es crear una experiencia para los clientes, por lo que deberás invertir en múltiples pantallas de televisión para transmitir los diversos tipos de deportes. También, elige un buen sistema de audio e iluminación. Asegúrate de que cada asiento tenga una buena vista a las televisiones antes de pensar en tu menú de alcohol.
Los bares de barrio están en cada esquina de los Estados Unidos, pero sus ingresos varían pues dependen de su ubicación y mercado objetivo. Lo que tienen a su favor estos bares son sus consumidores leales quienes suelen ser de la misma colonia. De modo que no necesitas invertir mucho tiempo o dinero en decoraciones de lujo o con mucho estilo, sino en crear un espacio que les permita a tus clientes sentirse en casa. Invierte en lo que evoque comodidad, como mesas de billar, máquinas de música, videojuegos o diana de dardos.
Los bares de cerveza son mucho más baratos de iniciar que otros, ya que una licencia de alcohol únicamente para cerveza tiende a costar mucho menos. Esto es muy conveniente si ofrecerás una variedad de cervezas en tu menú. Aunque la ubicación de tu bar y tu mercado objetivo influirán en tus costos, se requiere mucho menos capital inicial para abrir un bar de cerveza con costos estimados entre $20,000.00 USD y $100,000.00 USD.
Las cervecerías artesanales tienen un costo más alto de inversión inicial que otros tipos de bares, pues éstas tienen que producir su propia cerveza e invertir en un equipo para hacer la cerveza. Típicamente, los costos oscilan entre $100,000.00 USD a $1 millón de USD.
La ventaja competitiva de las cervecerías artesanales es que nadie más tendrá tu producto. Además podrás controlar la cantidad de producción de tus cervezas, por lo que tendrás un mayor entendimiento de la logística de tus operaciones.
Los bares de especialidades giran alrededor de una bebida o un tema en específico, como un bar de vino o de champán. Estos se encuentran en ubicaciones de lujo, son de un tamaño modesto y se enfocan primordialmente en la personalidad del lugar. Claramente, tu ubicación y tu menú definirán los costos de inversión de apertura.
Uno de los principales beneficios de este tipo de bares es que son sumamente populares para fiestas, reuniones y eventos corporativos. En los últimos años la popularidad de organizar dichos eventos en estos bares de especialidades ha ido en aumento.
Elige un nombre para tu bar.
No subestimes el valor de un buen nombre. El nombre de tu bar debe ser coherente con el tipo y la personalidad de tu bar. El nombre debe resonar con tu público objetivo. Recuerda que el nombre de tu bar estará al frente de tus esfuerzos de marketing, así que elígelo bien.
Crea un plan de negocios para bares.
Incluye todos los elementos esenciales en tu plan de negocios.
Un plan de negocios eficaz logrará siete cosas:
- Resumir tu propuesta comercial.
- Definir la estructura de tu empresa.
- Ofrecer un análisis de mercado extenso.
- Detallar tus ofertas comerciales.
- Describir tu plan de gestión y estructura de propiedad.
- Explicar tu estrategia de marketing y publicidad.
- Describir tus proyecciones financieras.
Hemos creado una plantilla de plan de negocios para ayudarte a comenzar. Lo encontrarás al final de esta página.
Conoce quiénes son tus clientes.
Como posible propietario de un bar, se te presenta una opción: encontrar una ubicación y adaptarse al mercado local, o encontrar un mercado al que se adapte el concepto de tu bar y establecerte allí.
Si eliges encontrar una ubicación y adaptarte, deberás recopilar información de mercado sobre el área en la que estarás abriendo tu bar antes de decidirte por un concepto. Por ejemplo:
- Datos demográficos.
- Edad.
- Sexo.
- Niveles de ingresos.
Si eliges encontrar el mercado adecuado para tu concepto, deberás obtener datos demográficos de todo el estado que determinarían dónde estaría tu área ideal. En ambos casos, deberías de contratar a una agencia de marketing especializada para investigar el mercado local, darle sentido a los datos y asesorarte sobre el curso de acción adecuado.
Estudia a tus competidores.
Comprender a tus competidores implica recopilar datos de bares locales para tu análisis. Nuevamente, te recomendamos contratar una empresa de marketing para lograr esto, pero también puedes realizar tu propia investigación.
Intenta visitar los bares de la zona y hablar con la gente. ¿Qué tan ocupados están los bares? ¿Están tan ocupados los días de semana como los fines de semana? ¿Cuánto cobran? ¿Cómo es su comida? ¿Qué tipo de clientes frecuentan el lugar? ¿Qué opinan del bar?
Combina tus datos cuantitativos y cualitativos para pintar un perfil detallado de su competencia.
Forma tu bar.
Establece una entidad legal.
Para un bar, querrás formar una Sociedad de Responsabilidad Limitada (LLC). Los impuestos de la LLC son razonables y protegen los activos personales en caso de que no pagues de vuelta un préstamo o seas demandado.
También puedes optar por establecer una corporación, una empresa unipersonal o una sociedad.
Para ayudarte con el proceso legal, considera contratar a un abogado o consultor comercial.
Invierte en seguros comerciales.
Hay dos tipos de seguro de responsabilidad civil que todo propietario de bar debe obtener. La "responsabilidad de las instalaciones" protege a la empresa en caso de que alguien se lesione en tus instalaciones. La "responsabilidad de la tienda Dram" te protege en caso de que le sirvas demasiado alcohol a un cliente y un tercero esté involucrado en un accidente de tráfico.
Obtén las licencias y permisos necesarios.
Asegúrate de conocer y tener todas las licencias y permisos que necesitas.
Obtén más información sobre cómo obtener una licencia comercial en el sitio web de la Administración de Pequeñas Empresas (SBA).
Las reglas de la licencia de licor difieren de un estado a otro, pero esta guía práctica te dará más información sobre las reglas de licencias de alcohol de cada estado. Los formularios de solicitud de licencia de licor se pueden obtener en el Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas de tu localidad. El proceso de investigación generalmente demora entre 45 y 60 días, y los solicitantes seleccionados esperarán otros 30 días para emitir.
Regístrate con el IRS, pues es de vital importancia para evitar multas fiscales. Asegúrate de solicitar un EIN.
Se requerirá una licencia para servir alimentos, asegurando que tu bar se adhiera a los estándares de seguridad y salubridad. Las licencias para alimentos difieren de un estado a otro, pero la licencia generalmente comienza en $50.00 USD.
Es muy importante que protejas tu propiedad intelectual y no infrinjas en la de otros. Recomendamos consultar con un abogado especializado en marcas registradas para supervisar el proceso.
Antes de emprender cualquier construcción para renovar el espacio, deberás presentar tus intenciones al gobierno local.
Deberás mantener un libro de registro donde puedas rastrear los nombres de tus proveedores, la cantidad de alcohol que compras y las fechas de compra. No presentar un libro de registro después de la inspección podría resultar en una multa de hasta $10,000.00 USD. En algunos casos, las penas pueden incluir el encarcelamiento. Consulta la guía de la Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco para obtener más información.
Invierte en la tecnología adecuada.
Compra un sistema de punto de venta confiable.
Los sistemas POS procesan pedidos y ventas. Los sistemas POS deben tener elementos de menú y precios programados en ellos para facilitar transacciones rápidas. El precio promedio de un sistema POS de restaurante es de $50.00 USD a $80.00 USD por mes, pero también hay muchas opciones gratuitas.
Invierte en un buen lector de tarjetas de crédito.
Los lectores de tarjetas de crédito facilitan los pagos con tarjeta de débito o crédito a través de teléfonos inteligentes o tabletas.
Configura un software de gestión de inventario.
El software de gestión de inventario ayuda en la gestión y seguimiento de materiales, pedidos y entregas para tu bar. Si deseas evitar el exceso o la falta de alcohol, es esencial invertir en una herramienta de gestión de inventario.
Obtén un buen software de nómina.
El software de nómina simplifica el proceso de pago de los empleados.
Obtén fondos para tu bar.
Obtén el capital inicial necesario para abrir tu bar.
Hay muchas opciones de financiamiento disponibles para los aspirantes a propietarios de bares, incluidos préstamos de la SBA, préstamos bancarios, financiamiento de tarjetas de crédito, etc. Deberás conocer los montos máximos de los préstamos, las calificaciones crediticias, las garantías y las tasas de interés.
Los costos iniciales típicos de un bar incluyen:
- Un depósito de seguridad, equipo y preparativos de aproximadamente $110,000.00 USD.
- Una licencia de alcohol y otros permisos por alrededor de $5,000.00 USD.
- Inventario en alrededor de $6,000.00 USD.
- Esto se suma a una inversión inicial inicial total de aproximadamente $121,000.00 USD.
Investiga el financiamiento operativo.
Hay dos tipos de financiamiento operativo que puedes utilizar para abrir tu bar y comenzar a obtener ganancias:
- Financiamiento de facturas es un proceso mediante el cual las facturas impagas se pueden aprovechar para asegurar el crédito comercial. En lugar de esperar a que se paguen las facturas, las empresas pueden utilizar sus facturas impagas para obtener financiación.
- Los préstamos para capital de trabajo son inyecciones de efectivo diseñadas para ayudar a las empresas que experimentan problemas de flujo de efectivo a corto plazo. Este tipo de préstamos respaldan los gastos operativos de una empresa durante períodos difíciles.
Los gastos mensuales de un bar pueden ascender a $26,000.00 USD, con salarios del personal que suman alrededor de $13,000.00 USD, el alquiler y los servicios públicos llegan a alrededor de $7,000.00 USD y la reposición de inventario cuesta alrededor de $6,000.00 USD al mes.
Elige la ubicación correcta.
Evalúa el costo.
En última instancia, tu presupuesto tendrá la mayor influencia sobre la ubicación de tu bar. Determina cuánto puedes gastar en alquiler mensual y elige una ubicación que ofrezca potencial.
Piensa en los datos demográficos de tus clientes ideales.
Una vez que conozcas a tu marca y el tipo de cliente al que le estarías vendiendo, se deduce que debes elegir una ubicación frecuentada por este mercado objetivo.
Investiga a tu competencia.
Descubre cuántos bares operan en tu área. Demasiada competencia puede beneficiar al cliente con precios competitivos, pero la competencia también puede ser algo bueno. Una zona con una fuerte economía de servicios o presencia de bares crea una cultura peatonal. También puedes aprovechar que tus competidores traigan clientes al vecindario.
Planifica una visibilidad óptima para tu bar.
Algunos bares luchan con la inactividad porque su bar no está idealmente ubicado, mientras que otros prosperan en las áreas más desagradables porque ofrecen una gran experiencia.
Si bien tu ubicación y nivel de servicio pueden tener un gran impacto en tu bar, la regla general es ofrecer ambos. Ten en cuenta que la visibilidad se correlaciona positivamente con el alquiler, por lo que es probable que las áreas de fácil acceso con un flujo constante de peatones cuesten más.
Observa el tráfico peatonal de la ubicación.
Abrir tu bar en un área con una fuerte cultura peatonal puede hacer maravillas para tu negocio. Un área frecuentada por personas a pie hará que sea más probable una visita casual a tu bar.
Planifica la disponibilidad de estacionamiento.
Uber ha hecho que moverse sea más fácil, pero para los clientes que prefieren su propio transporte, el estacionamiento es esencial. Si tienen que caminar lejos de un lugar de estacionamiento hasta tu bar, es posible que simplemente consideren otro lugar.
Investiga las estadísticas de delincuencia en el vecindario.
Si tu vecindario tiene reputación de actividad criminal, puede disuadir a los clientes de ir a tu bar. Consulta las estadísticas de delincuencia local antes de abrirlo.
Encuentra al proveedor adecuado.
Haz las preguntas adecuadas cuando busques proveedores potenciales.
Al buscar al proveedor adecuado, hay algunas preguntas importantes que debes hacer. Necesitas saber qué marcas venden, si tienen ofertas especiales o descuentos, un marco de compra mínimo o máximo, la frecuencia con la que realizan entregas y la anticipación que necesitan.
Encuentra a un proveedor en tu área.
Consulta la Beverage Trade Network para conocer dónde encontrar proveedores en tu área.
Puede ser muy útil tener un proveedor que pueda brindarte información adicional sobre el mercado, como qué marcas están en tendencia en este momento.
Ten en cuenta el tipo de bar que estás abriendo.
El tipo de bar que planeas abrir influirá en el tipo de proveedor que necesitas. Si tienes un bar de especialidades, querrás decidir cuáles marcas de ese alcohol en particular deseas almacenar. Si sirves una variedad de bebidas, tendrás que emparejarte con un proveedor con una amplia selección de opciones.
Encuentra un proveedor que ofrezca una variedad amplia de alcohol.
Cada tipo de alcohol generalmente se presenta en cinco categorías de calidad: bueno, medio, premium, súper premium y estante superior, cada una con sus categorías de precios correspondientes. Si bien no es necesario tener las cinco categorías, debes ofrecer una amplia gama de opciones. Esto le brindará a los clientes diferentes opciones de precios.
Deberás administrar tu inventario para determinar qué necesitas de tu proveedor. Administrar tu inventario implica usar tus datos de ventas existentes para determinar la cantidad de alcohol que vendes por noche, y luego pronosticar lo que necesitarías ordenar en los próximos días o semanas.
Tu primera semana sin ningún dato de ventas servirá como una etapa experimental y puede ser que tengas existencias excesivas o insuficientes durante esta semana, pero eso debería proporcionarte los datos necesarios para realizar pronósticos más precisos en el futuro.
Configura tu bar.
Planifica el diseño de tu bar.
Deberás asegurarte de que haya un buen flujo alrededor de la barra de tu bar, así como espacio para las mesas y movimiento entre las mesas. Además, piensa si quieres agregar juegos de bar (billar, dardos, etc.), una pista de baile y / o un escenario para música en vivo y DJs, y en donde se ubicarán tus baños.
Crea una lista del equipo esencial para tu bar.
El objetivo aquí es encontrar el equilibrio adecuado entre calidad y asequibilidad. Al comprar estos artículos, ten en cuenta que algunos de ellos ocuparán mucho espacio, tendrán costos de mantenimiento y riesgos de seguridad, requerirán limpieza y reparaciones y deberán ser consistentes con la estética de la personalidad de tu bar. Es importante que planifiques y hagas un buen presupuesto para ello.
Contrata al personal adecuado.
Crea una lista del personal que necesitas para tu bar.
Al principio, puedes decidir mantener limitada la cantidad de personal mientras construyes tu base de clientes y tu margen de ganancia. También puedes encontrar que no necesitarás ciertas posiciones, dependiendo del tipo de bar que desees abrir.
Algunos miembros del personal del bar incluyen un cantinero, un barista, un gerente de bar, un barback, meseras y meseros de cócteles, maestro cervecero, meseros, gerente de cocina, chef o cocinero y corredores de comida.
Anuncia tus vacantes laborales.
Puedes utilizar un sitio de publicación de trabajos para anunciar puestos y encontrar el talento que necesitas.
Encontrar el personal adecuado es más que llenar un área. Asegúrate de que todos los empleados tengan buena presentación y estén en concordancia con la imagen y la atmósfera que tu bar desea proyectar.
Promociona tu bar.
Organiza una noche de inauguración.
Tu noche de apertura debe lograr dos cosas: debe suceder sin problemas y debe impresionar a tus futuros clientes. Muchos bares crean una fiesta de apertura pequeña, ya que éstas sirven como prueba de cómo funcionaría tu bar y brindarte la oportunidad de solucionar cualquier error en tus operaciones. También podrás recibir comentarios antes de abrir oficialmente tus puertas.
Primero realiza una pequeña apertura con un "menú de demostración" de opciones limitadas para comer para aliviar el estrés de tu personal. Podrías abrir por un tiempo breve solo durante el día, invitar a hogares y negocios vecinos para que conozcan tu local y la competencia, u organizar una noche de "amigos y familiares" en la que estés con personas con las que te sientas cómodo para obtener comentarios honestos.
Celebra una gran noche de inauguración y considera invitar a algunos de los principales influencers de las redes sociales.
Celebra especiales del día.
Cuando hayas estado abierto por un tiempo, comprenderás mejor cuáles noches son tus noches populares y cuáles necesitan un impulso. Aborda a estos períodos de baja participación con promociones y descuentos para atraer a más personas.
Sé creativo con tus promociones. Podrías hacer una bebida temática especial para cada día de la semana. Por ejemplo, los lunes podrían tener un 15% de descuento en todos los vinos. Esto les da a tus clientes una razón para comprar una bebida en particular en una noche determinada.
Disfruta de especiales de combinación de bebidas y alimentos, donde se combine una bebida con un platillo adecuado.
Establece ofertas especiales a mitad de precio con un límite de tiempo para atraer multitudes en momentos del día con una baja participación de clientes, o haz una hora feliz.
Al realizar estos eventos, asegúrate de planificarlos bien. Un buen objetivo al cual aspirar es obtener una ganancia que sea al menos tres veces superior a lo que cuesta la promoción. Programa tu promoción con unas semanas de anticipación y no establezcas una fecha de finalización en caso de que comiences a perder dinero o quieras que siga funcionando por más tiempo.
Usa las redes sociales.
El marketing en redes sociales exige un nivel de creatividad e investigación por parte del especialista en marketing para lograr resultados. Ninguna plataforma o estrategia garantizará el éxito, ya que necesitarás saber más sobre quién es tu audiencia en línea y cómo utilizan las redes sociales.
Crea páginas de Facebook, Instagram y Twitter con una estética de diseño que coincida con la de tu bar. Asegúrate de incluir imágenes de alta calidad en tu página. Utiliza estas plataformas para anunciar ofertas especiales, ejecutar promociones y obtener opiniones y comentarios de los clientes para tu bar.
Invita a personas influencers de las redes sociales a tu bar para generar expectativa en línea y ofrecerles bebidas gratis. Además, realiza una promoción en las redes sociales pidiéndoles a las personas que sigan tu cuenta y etiqueten tu bar cuando tomen una foto. Ofréceles un descuento especial en cualquier bebida como incentivo.
Crea tu propio hashtag y anima a los clientes a usar el hashtag cuando publiquen. Ésta es una excelente manera para que los clientes potenciales averigüen de qué se trata tu bar y el tipo de personas que van allí.
Una forma de administrar mejor tus esfuerzos de marketing es invertir en una herramienta de marketing para tu bar. Estas aplicaciones se pueden utilizar para crear campañas, recopilar información de los clientes y administrar todos sus canales de comunicación.
Recuerda utilizar el marketing de motores de búsqueda.
Cuando los clientes de tu área busquen en Google un bar de deportes, es probable que utilicen términos de búsqueda como "Bar de deportes cerca de mí". Querrás que tu bar esté en la parte superior de los resultados de búsqueda o cerca de ella, lo que lo hará atractivo para los clientes potenciales. El marketing de motores de búsqueda (SEM) te ayuda a clasificar en los resultados de búsqueda de Google, lo que lo hace visible para más clientes potenciales.
SEM es un campo altamente técnico, por lo que puedes beneficiarte del uso de una agencia de marketing si no tienes suficientes habilidades.
Consejos y tips de dueños de bares exitosos:
Fuente | Cita |
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"Una de las claves para tener un bar exitoso es la organización. Realmente no vas a participar en la diversión que tienen los invitados sino a facilitar la diversión". | |
"Hay tantas cosas que hay que hacer constantemente para presentar una cara bonita al público. No envidio estas cosas necesarias porque me pongo a trabajar en un gran negocio, pero si somos honestos, a nadie le gusta pagar las cuentas, o despertar y encontrar su refrigerador de cerveza roto ". | |
"No importa qué trabajo hagamos, ya sea en la parte delantera o trasera del bar o en ventas, en algún momento entraremos en contacto con nuestros clientes y debe ser una gran interacción para ellos todas y cada una de las veces". |
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