El negocio de los food trucks es una industria valorada en 2.200 millones de dólares y se espera que aumente en los próximos años. Los camiones de comida ofrecen menos riesgos financieros que muchas pequeñas empresas y pueden llegar a mercados más amplios que los restaurantes tradicionales con locales fijos.
Cómo empezar un negocio de food truck — Checklist
Utiliza este checklist gratuito como un punto de referencia conveniente, cuando estés listo para comenzar tu propio food truck.
Descarga aquíCómo empezar un negocio de food truck:
Un negocio de food truck: puede ser una empresa bastante lucrativa y satisfactoria, pero el éxito no llega de la noche a la mañana. Para esto, necesitas un plan de negocios detallado, un equipo y herramienta de confianza, un delicioso menú y, la parte más importante, el food truck. Lee nuestra detallada guía a continuación para conocer lo que necesitas para empezar tu negocio de food truck.
Realiza un estudio de mercado.
Encuesta a clientes potenciales.
Antes de empezar tu negocio de food truck, debes averiguar qué tipo de alimentos es más factible que tus clientes compren de ti.
Habla con las personas de la zona o el vecindario para conocer qué clase de comida les gusta. Seguir e investigar a las páginas de Facebook de varios food trucks te ayudará a saber cuáles son más exitosos que otros y por qué. Para alcanzar al éxito necesitas saber que hace feliz a tus clientes.
Estudia a tus competidores.
Puedes encontrar a tu público objetivo, o nicho, al estudiar con atención a tus competidores. ¿Qué tipo de food truck tendrás? Podrías elegir platillos culturales o nacionales que no se encuentran con facilidad en la zona donde abrirás tu negocio. Asimismo, también podrías crear platillos únicos, como las versiones veganas o libres de gluten de otros más famosos.
Estudia el menú de tus competidores y asegúrate de que cuentas con platillos diferentes que puedas ofrecerles a tus comensales. Observa los diferentes food trucks en la zona donde abrirás, identifica cuáles son los más exitosos y si hay una área de oportunidad que nadie más ha atendido.
Nombra a tu negocio.
Investiga los nombres de food trucks y restaurantes ya existentes.
Querrás que el nombre de tu food truck sea original y único, pero eso no significa que no puedas inspirarte de negocios ya existentes. Analiza los nombres de los food trucks más exitosos en tu zona. Busca palabras clave con relación a la comida y enlístalas.
Visita las redes sociales y páginas web de aquellos food trucks y restaurantes que podrían ayudarte a encontrar palabras clave que podrías utilizar en tu nombre.
Durante esta etapa de investigación asegúrate de también buscar nombres extraños o de negocios que no tuvieron tanto éxito. Pues cuando un nombre no funciona, siempre hay que identificar la razón detrás para evadir este tipo de errores.
Incluso, ver programas de cocina o videos de recetas en YouTube relacionados con los food trucks podría inspirarte muchísimo.
Utiliza un generador de nombres.
Así que haz hecho tu estudio de mercado, investigado a tu competencia y enlistado tus palabras clave, pero aún no das con un nombre decente o pegadizo. Un generador de nombres gratuito, como NameSnack, puede serte muy útil.
Sólo visita su página principal, ingresa un par de palabras clave e información básica sobre tu food truck, y deja de NameSnack haga el resto. En unos minutos tendrás una lista de cientos de nombres listos para usarse. Asimismo, esta gran herramienta impulsada por IA te ayuda a corroborar la disponibilidad de uso de estas opciones.
Compra el nombre de dominio.
Primero deberás de corroborar que tu nombre de dominio está disponible. Para eso, visita Squarespace Domains y escribe tu nombre de dominio en la barra de búsqueda. Los resultados te mostrarán información importante con respecto al nombre de dominio que propusiste, incluyendo cómo podría ser escrito erróneamente. También podrás ver qué otros nombres de dominio similares están disponibles.
Lee la lista completa para encontrar la opción más adecuada para ti, y luego cómprala.
Registra tu nombre.
Una vez que te hayas decidido por un nombre único y original, puede que necesites registrarlo con tu Secretaría de Estado. También deberías de registrarlo como marca, para que también tengas posesión de él.
Aprende a cómo registrar tu nombre como marca con nuestra guía paso a paso.
Recopila toda la información que necesitas para empezar tu food truck.
Prepara tu plan de negocios a manera general.
Deberás entender tus objetivos de marca, identidad de marca, así como los productos únicos que ofrecerás antes de que puedas completar tu plan de negocios. Escribe en un documento las respuestas a las siguientes preguntas para que tengas claras tus bases de tu plan de negocios:
¿Quién eres? ¿Qué hace que tu food truck sea especial o diferente a los demás? Considera la experiencia completa que tus clientes vivirán, además de cada platillo por individual en tu menú.
¿Qué servicios / soluciones ofrecerás? Piensa en cómo tu food truck terminará beneficiando a tus clientes.
¿Quién es tu público objetivo? ¿Cuál es el perfil de tu cliente ideal? Piensa en los clientes que más disfrutarán de tus alimentos y servicios.
¿Quiénes son tus competidores? ¿Cómo se compara tu food truck con los demás? Piensa en otros food trucks y restaurantes cercanos a tu ubicación.
¿Cómo te darás publicidad? ¿Cómo te asegurarás que tus clientes conozcan de tus deliciosos platillos? ¿Qué estrategias usarás para dar a conocer tu marca?
¿Quiénes trabajarán para ti? Esboza el perfil de tu equipo. Piensa en los trabajadores que contarás para ayudar al éxito de tu food truck.
¿Cómo invertirás y generarás dinero? Enlista tus gastos fijos tentativos y tus proyecciones de ingresos.
¿Cuáles son tus metas? Crea una línea del tiempo y llénala con todas las actividades que necesitas completar antes de que empieces tu food truck. Incluye fechas de entrega y los nombres de los responsables de cada área.
Escribe un plan de negocios.
Los planes de negocios son cruciales pues estos te proveen con un mapa a seguir para empezar tu food truck.
Un mapa de negocios para un food truck debería de incluir los siguientes puntos:
- Resumen ejecutivo.
- Descripción de la compañía.
- Plan de marketing.
- Plan operacional.
- Plan administrativo.
- Plan financiero.
- Apéndices.
Descarga la plantilla gratuita al final del artículo para apoyarte a escribir tu plan de negocios.
Encuentra una buena ubicación.
Investiga buenas áreas y zonas.
Una vez que hayas identificado a tu público objetivo, necesitarás elegir una ubicación (o varias) que tenga buen tráfico peatonal. Visita estos lugares potenciales, toma notas y muchas fotografías. También, enlista las horas cuando hay muchas más personas, para darte una idea cómo luciría tu horario.
Recuerda que el tráfico peatonal en ciertas zonas experimentan fluctuaciones estacionales, por lo que es recomendable encontrar una área que esté llena de personas todo el año.
Averigua donde podrás estacionarte.
Una vez que hayas encontrado una ubicación viable, contacta a un empleado de gobierno para informarte sore lugares disponibles para estacionarte.
Crea una entidad legal.
Elige una estructura legal.
La mayoría de los food trucks eligen la estructura de empresas unipersonales o sociedades, pero existen otras opciones de estructuras legales que podrían ser más adecuadas para tu negocio.
Unas cuantas opciones a considerar cuando formes una entidad legal:
Propietario único: Esto te convierte en el propietario e inversionista único sin la necesidad de contratar a empleados.
Sociedad: Dos o más individuos se reparten los gastos e ingresos de la compañía. Asimismo, se reporta un retorno anual.
Corporación: Una corporación tiene accionistas pero sigue siendo una entidad independiente.
Corporación S: Las corporaciones S remiten todos sus ingresos y gastos a los accionistas para efectos fiscales.
Compañía de Responsabilidad Limitada: Una Compañía de Responsabilidad Limitada es más flexible, pues puede ser de un solo propietario, de más de uno, y / o de corporaciones. Dependiendo del número de miembros y las decisiones tomadas, se gravará como corporación, sociedad o como parte de la declaración de impuestos del propietario.
Define los requisitos de registros.
Las licencias y los permisos necesarios para empezar un food truck pueden variar de estado a estado y de ciudad a ciudad. También hay varias regulaciones locales y regionales de las cuales debes estar consciente, antes de que registres a tu negocio. Contacta a tu Secretaría de Estado, departamento fiscal u oficina de gobierno municipal, para obtener más información.
Unete a la Asociación Nacional de Food Trucks para estar al día con los nuevos requisitos de registro. También puedes contactarlos directamente.
Obtén tu Número de Identificación de Empleador.
Si tienes empleados trabajando en tu food truck, entonces necesitarás un Número de Identificación de Empleador para tus impuestos. Puedes visitar la página de la IRS para llenar un formulario en línea.
Asegura el financiamiento y compra el equipo necesario.
Contempla tus opciones financieras.
Make a list of all your business costs and consider the advantages and disadvantages of each financing option.
Tu food truck, así como cualquier otro negocio, tendrá costos iniciales los métodos de financiamiento que elijas afectarán cómo manejes tu negocio. Enlista todos los costos de tu food truck y considera las ventajas y desventajas de cada opción financiera.
Ten a la mano un extenso plan de negocios cuando apliques para un préstamo de financiamiento.
Usa tu propio dinero.
Si te es posible utilizar tus propios ahorros para financiar tu negocio de food truck, ésta es una gran manera de evadir deudas y reducir riesgos financieros. Puesto que no estás vendiendo capital, ésta es una gran manera de no diluir tu propiedad y tener todo el control de tu food truck.
Utilizar tus ahorros personales como capital de inicio podría ayudarte a evadir gastos innecesarios.
Puesto que no tienes que buscar financiamiento externo, tu negocio puede iniciar antes de lo que imaginas.
Aplica para un préstamo a Microempresas.
Puedes encontrar a un prestamista en la página de Administración de Microempresas. Ofrecen buenos términos y bajos intereses. Sólo te tomará dos días para encontrar un prestamista adecuado y empezar el proceso.
Recuerda que es importante comprar términos, condiciones, intereses, entre otras cosas antes de firmar cualquier cosa.
Pide un préstamo del banco.
Una vez que hayas definido todos los costos de tu start-up, puedes acercarte a un banco y aplicar para un préstamo para Microempresas. Asegúrate de proveerles toda la documentación necesaria lo más pronto posible.
Reunirte con múltiples prestamistas incrementará tus posibilidades de asegurar el mejor préstamo para tu negocio. Algunos préstamos para negocios no requieren colateral. Asegúrate de haber leído todos los términos y condiciones antes de comprometerte a un préstamo.
Vende acciones.
Puedes vender acciones en tu compañía para obtener los fondos que necesitas, pero esto significará que tendrás que dividir la posesión de tu compañía al igual que tus lucros.
Consigue dinero con amigos y familiares.
Tus amigos y familiares ya te conocen, por lo que esto te pondrá bajo una buena luz para obtener préstamos de ellos. Lo más probable es que ellos te ofrezcan mejores opciones de pago e intereses más bajos que una institución financiera. Sin embargo, aún así es vital que tengas un plan de negocios detallado sobre cómo utilizarás tus recursos.
Para evadir toda clase de conflictos o malentendidos, ten un contrato ya escrito para que todos estén claros con respecto a las condiciones adjuntas al préstamo.
Obtén una tarjeta de crédito del banco.
Si no has calificado para obtener un préstamo, puedes utilizar una tarjeta de crédito ejecutiva que te ayudará a cubrir gastos esenciales como inmobiliario. Para evitar sobregirarte, puedes ponerle un limite a tu tarjeta de crédito.
Las tarjetas de crédito ejecutivas pueden ayudarte a generar un buen historial crediticio, así que utilízala responsablemente.
Crea una campana para recaudar fondos.
Ésta puede ser una manera efectiva de generar el capital de inversión que necesitas para empezar tu food truck. Una historia emocionante y carismática sobre ti y tu food truck podría convencer a extraños o a inversionistas anónimos para que crean en tu negocio y ayudarte a financiarlo.
Lee cuidadosamente los términos y condiciones adjuntos a la plataforma de recaudación de fondos que estés utilizando. Considera diferentes opciones antes de decidir cual de éstas es mejor para tu compañía.
Para que tu campaña de recaudación de fondos sea un éxito, un alto nivel de "engagement" será necesario. Prepárate para contestar numerosas preguntas y mantener actualizada a tu audiencia.
Crea cuentas de redes sociales y/o páginas web para tu food truck en donde inversionistas potenciales puedan interactuar con tu marca e informarse aún más.
Esboza detalladamente los términos y condiciones de tu campaña de recaudación de fondos para que tu audiencia esté enterada de los posibles beneficios cuando donen a tu causa.
Envía una nota personal de agradecimiento a aquellos que te ayuden a financiar tu food truck.
Compra inmobiliario.
Antes de sobregirar tu tarjeta de crédito ejecutiva, averigua el inmobiliario que necesitas para empezar tu food truck. Como cualquier negocio nuevo, trata de ser reservado con tus gastos y compra únicamente el equipo necesario para iniciar.
Algún inmobiliario que puede que necesites son:
- Un food truck.
- Equipo de cocina como freidoras y estufas.
- Un microondas.
- Equipo de preparación de alimentos.
- Equipo para calentar y preservar alimentos.
- Equipo de refrigeración.
- Equipo de limpieza.
- Extinguidores.
- Una cobija extintora.
Los food trucks tienen requisitos muy específicos de acuerdo con las regulaciones de seguridad y salubridad, por lo que es aconsejable comprar un vehículo que ya ha sido utilizado como un food truck. Alternativas a food trucks incluyen trailers y carritos, los cuales son más económicos.
Pasa un par de días comparando los precios, marcas y beneficios del inmobiliario que comprarás.
Checa sitios web como MercadoLibre para cotizar food trucks usados. Esto no sólo te ahorrará dinero pero sí te guiará a dueños de food trucks que pueden aconsejarte. Un food truck usado cuesta entre $50,000 USD y $100,000 USD.
Atiende los requisitos legales.
Aplica a licencias y permisos.
Dependiendo de tu estado, es posible que necesites las siguientes licencias y permisos:
Licencia comercial: Cualquier empresa necesita una licencia comercial para operar, especialmente si se generan ingresos a partir de ella. Puedes visitar el sitio web de la Administración de Microempresas para obtener más información.
Licencia de vehículo: Tu food truck deberá tener una licencia y cualquier empleado que lo conduzca necesitará de una también. En algunos estados, es posible que se requiera una licencia de conducir comercial.
Permiso de vendedor: También llamado Identificación Fiscal Estatal o Certificado de Reventa. Se requiere de un permiso de vendedor en algunos estados, el cual te permite vender productos o brindar servicios dentro del estado correspondiente.
Permiso de manipulador de alimentos: También llamado Tarjeta de Trabajador de Alimentos. En algunos estados se requiere un permiso de manipulador de alimentos y forma parte de la capacitación en seguridad y salubridad para garantizar que los alimentos se manipulen correctamente.
Permiso del departamento de salud: El Departamento de Salud debe aprobar los estándares de salud y seguridad de tu food truck para verificar que tu almacenamiento y preparación de alimentos sea higiénico.
Certificado de seguridad contra incendios: El departamento de bomberos debe asegurarse de que tú y tu personal estén informados sobre los métodos de extinción y seguridad contra incendios, debido a la susceptibilidad de un incendio que comienza con el equipo de cocina.
Permiso de estacionamiento: Muchas áreas tienen leyes de zonificación que prohíben que ciertos vehículos se estacionen en ellas. También existen restricciones sobre cuánto tiempo se puede estacionar un vehículo en un lugar. Es aconsejable que te comuniques con el secretario de tu municipio para obtener información sobre dónde estacionar y operar legalmente tu food truck.
Compra un seguro.
Asegúrate de que las lesiones y los accidentes estén cubiertos para que tú, tus trabajadores, clientes y food truck estén protegidos.
Considera comprar los siguientes tipos de seguro:
- Póliza del dueño de negocio (responsabilidad general y propiedad comercial).
- Seguro de compensación de trabajadores.
- Seguro de responsabilidad civil.
- Seguro de auto comercial.
- Seguro de responsabilidad civil por bebidas alcohólicas.
Cotiza varias opciones de seguro.
Compara las cotizaciones.
Consulta a un agente de seguros independiente.
Compra tu seguro.
Contrata varias pólizas de seguro con el mismo proveedor.
Contrata personal.
Anuncia los puestos.
Cuando recién estás comenzando, es posible que puedas realizar la mayoría de las tareas solo, pero a medida de que tu negocio crezca, es posible que debas emplear más trabajadores.
Escribe descripciones de puestos atractivos y publícalas en sitios de trabajo como Indeed, bolsas de trabajo locales y redes sociales.
Algunas posiciones que necesitas cubrir incluyen:
- Cocinero.
- Gerente.
- Chef.
- Conductor.
- Trabajadores de cocina.
- Auxiliares de ventanilla de servicio.
Un food truck es un entorno pequeño para trabajar, así que asegúrate de que las personas que empleas sean respetuosas con los límites y se las arreglen bien en espacios reducidos.
Capacita a tus trabajadores.
Los chefs y cocineros que contrates probablemente sabrán arreglárselas en la cocina, pero es importante capacitar a todo tu personal para que estén familiarizados con la seguridad en el lugar de trabajo y las reglas generales de tu food truck.
El personal de recepción debe estar bien versado en servicio al cliente y saber cómo trabajar con los sistemas de punto de venta y las cajas registradoras.
Comercializa tu negocio.
Crea un sitio web.
Es posible que tu food truck no tenga una ubicación permanente, pero un sitio web le ayudará a los clientes a averiguar dónde estará estacionado. Comparte imágenes y anima a los clientes a realizar su primer pedido.
Crea un sitio web donde los clientes puedan realizar pedidos para que la experiencia sea más segura y conveniente.
Crea cuentas en redes sociales.
Tener una presencia en redes sociales hará que tu food truck sea más accesible. Tus seguidores podrán ver tus próximas ubicaciones y usar las redes sociales para registrarse cuando visiten tu camión.
El marketing en redes sociales más efectivo se lleva a cabo en Facebook e Instagram. Estas plataformas tienen altos niveles de participación por parte de los usuarios y ofrecen campañas publicitarias más flexibles.
Crea eventos en Facebook. Si planeas estar en un evento específico, puedes crear un evento para que tu food truck mida el interés. Mientras estés en tu evento, puedes publicar historias en Facebook e Instagram con una etiqueta geográfica.
Publica fotos de tu comida. Anuncia imágenes de tu comida y anima a otros a que también lo hagan. Esto animará a los nuevos clientes a probar tus alimentos.
Crea un hashtag para tu food truck. Cuando tus clientes se tomen fotos con tu comida y te etiqueten, podrán compartir tu hashtag, y podrás ver cuántas personas están involucradas con tu contenido y compartir estas imágenes en tus propias cuentas (con permiso).
Desarrolla relaciones comerciales.
Amplía tus redes profesionales para mejorar el éxito de tu negocio de food truck.
- Únete a una cámara de comercio o una asociación empresarial como la Asociación Nacional de Camiones de Alimentos.
- Asiste a eventos de networking para conocer a otros propietarios de food trucks y restaurantes.
- Programa reuniones con proveedores.
Gastos para empezar un food truck:
Artículo | Cantidad | Precio |
|---|---|---|
Food truck | 1 | 50,000.00 USD – 100,000.00 USD |
Refrigerador | 1 | 1,549.00 USD |
Microondas | 1 | 199.00 USD |
Parrilla | 2 | 660.00 USD |
Freidora | 1 | 189.00 USD |
Nevera | 1 | 1,000.00 USD |
Calentador de comida | 1 | 357.00 USD |
Cilindro de combustible de propano | 1 | 13.00 USD |
Extintores | 2 | 60.00 USD |
Mantas de fuego | 2 | 25.00 USD |
Sistema POS | 1 | 200.00 USD – 1,000.00 USD |
Cubiertos y platos / servilletas | Varía. | 200.00 USD por mes. |
Sueldos | Varía. | 8.00 USD – 15.00 USD por persona / por hora. |
Combustible | Varía. | Aprox. 500.00 USD por mes. |
Cómo "The Cravings Truck" usa sus redes sociales:
Vinculación de Foursquare a Facebook y Twitter: Foursquare es una aplicación que muestra restaurantes cercanos según la ubicación de los usuarios. The Cravings Truck actualiza su ubicación diaria en Foursquare y vincula esta cuenta a Facebook y Twitter, alertando instantáneamente a sus seguidores.
Uso de encuestas para interactuar con los seguidores: Facebook, Instagram y Twitter tienen funciones de encuesta que le permiten a los usuarios votar sobre las preguntas planteadas por otros. The Cravings Truck utiliza esta función para preguntarle a los clientes qué les gustaría que les sirvieran durante la semana. La empresa también ha pedido a los clientes que propongan nuevas opciones de postres y ha nombrado a estos postres con el nombre de los usuarios que los sugirieron.
Responder a las quejas de los clientes en las redes sociales: Cuando un cliente se queja de un servicio deficiente en las redes sociales, The Cravings Truck aprovecha esta oportunidad para disculparse y ofrecer un cupón, cuando corresponda. Esto aumenta su imagen pública y resuelve la disputa.
Recompensar a los empleados en función de los comentarios de los clientes: Se anima a los clientes a publicar sobre experiencias positivas con el personal, y el personal mencionado recibe recompensas por su excelente servicio.
Comunicación con los clientes a nivel personal: La empresa habla abiertamente sobre su camión viejo y los diversos contratiempos mecánicos que encuentran. Sienten que esto conecta a la audiencia con el camión y al personal. La empresa intenta publicar temas de conversación relevantes, como opiniones sobre eventos o noticias, para interactuar con los clientes sobre algo más que comida.
Plan de negocios para food trucks: Plantilla
Utiliza nuestra plantilla de Plan de Negocio de Food Truck en formato Microsoft Word, para iniciar el proceso de planificación de tu nuevo negocio.
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