Cómo abrir una cervecería

Muchas cervecerías deciden adoptar un nombre relacionado con su ubicación, como Great Lakes Brewing. Ésta puede ser una buena manera de crear un atractivo regional, especialmente en una industria que se enorgullece de los productos "locales". Un nombre único crea una primera impresión más fuerte y memorable.

Puedes cotejar tu idea buscando en Google el nombre y sus variantes para averiguar si ya existe una cervecería con el nombre que quieres utilizar. Si lo hay, simplemente elige otro. Si no encuentras nada con la búsqueda en Google, puedes buscar en la base de datos de la Oficina de Marcas y Patentes de Estados Unidos.

Utiliza un generador de nombres como NameSnack para crear ideas atractivas para tu negocio.

Presenta una marca registrada rellenando una solicitud en la USPTO (Oficina de Patentes y Marcas de los Estados Unidos). Los abogados de la USPTO revisarán tu solicitud para asegurarse de que cumple con las normas legales y no entra en conflicto con las marcas existentes.

Hay más de 8,000 cervecerías artesanales en Estados Unidos, por lo que la parte de análisis de la competencia de tu plan de negocio es muy importante. No es necesario que compitas con todas ellas, pero sí que te des cuenta de que se trata de un mercado muy activo.

Un plan de negocios para una cervecería debe incluir los siguientes elementos:

• Resumen ejecutivo.
• Descripción del negocio.
• Estructura de operaciones y gestión.
• Plan de marketing.
• Análisis de la competencia.
• Datos financieros.
• Objetivos futuros.

Como en la mayoría de las cosas de la vida, la parte financiera del plan es muy importante. Si buscas personas que inviertan en tu fábrica de cerveza, tendrás que proporcionar toda la información financiera posible. Esto incluye cuánto dinero necesitas para abrir, cuáles serán tus gastos generales, cuántas personas emplearás, cuántos ingresos prevés obtener, etc.

Algunas cervecerías nuevas se construyen desde cero para poder personalizarlas totalmente, mientras que otras se crean renovando un edificio existente. Es difícil decir qué opción es más fácil, pero la construcción es a veces mejor porque las cervecerías requieren una configuración única y adaptar un espacio antiguo puede ser complejo y costoso.

Según Specific Mechanical, puedes determinar tus necesidades de metros cuadrados en función del volumen de tu producción. Recomiendan las siguientes directrices:

• De 300 a 500 pies cuadrados para un sistema de 3 a 5 barriles.
• De 550 a 1200 pies cuadrados para un sistema de 7, 10 o 15 barriles.

Las instalaciones para elaboración de cerveza también necesitan características prácticas como muelles de carga, ventilación desde la caldera de elaboración de cerveza hacia el exterior del edificio, una altura de techo adecuada para acomodar los tanques de elaboración de cerveza, etc.

Puedes crear una Sociedad Anónima, una Sociedad Colectiva o una Sociedad de Responsabilidad Limitada para tu negocio. Crear una cervecería como empresa individual no tendría sentido, porque probablemente necesitarás empleados y tendrás una carga fiscal demasiado grande para que la lleve una sola persona. La mayoría de las cervecerías locales comienzan como una SRL.

En una SRL, la propiedad suele estar limitada a unas pocas personas. Esto también podría decirse de una sociedad, excepto que los socios deben asumir cada uno cierta responsabilidad por los impuestos en sus declaraciones de impuestos individuales. En una SRL, sólo se tributa por los ingresos que salen de la empresa. Por lo tanto, al abrir una cervecería y reinvertir la mayor parte de los beneficios iniciales, las consecuencias fiscales serán mínimas.

Otra ventaja de constituir tu nueva cervecería como una SRL es que te da un mayor control sobre el funcionamiento de la empresa. En un negocio que es muy práctico, este control es importante si quieres ser capaz de crecer y adaptarte.

El funcionamiento de una fábrica de cerveza requiere mucha mano de obra, por lo que necesitarás al menos un par de empleados, si no más.

Los puestos de trabajo en una fábrica de cerveza suelen ser los siguientes:

• Maestro cervecero.
• Servidor de barril.
• Director de ventas/marketing.
• Empleado de envasado.
• Ayudante de cervecero.

Publica tus ofertas de empleo con descripciones completas en sitios populares como Indeed y OCCMundial. Esto te ayudará a conseguir una mayor exposición y a atraer a los mejores trabajadores de tu región.

Puedes capacitar a empleados sin experiencia previa de trabajo en una cervecería, pero como habrá muchos otros desafíos cuando abras una cervecería por primera vez, es aconsejable contratar a personas que ya tengan cierta experiencia en el campo. Utiliza programas informáticos de contratación y publicación de ofertas de empleo para agilizar el proceso de contratación.

La TTB es la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco, un departamento del Tesoro de los Estados Unidos. Toda fábrica de cerveza debe obtener un Brewer's Notice de la TTB para poder operar legalmente en Estados Unidos. Puedes acceder a recursos de la industria cervecera en el sitio web de la TTB.

En la página de recursos sobre cerveza encontrarás una serie de enlaces útiles para los futuros cerveceros que quieran conocer los entresijos de la normativa sobre fabricación de cerveza.

El enlace a la página de permisos de la Brewer's Notice te dirigirá a una serie de instrucciones. A partir de ahí, puedes iniciar tu solicitud en línea (si ya tienes una cuenta en línea TTB), o registrarte para obtener una cuenta en primer lugar.

Para saber qué licencias y permisos necesitas, visita el sitio web para pequeñas empresas de tu estado o ponte en contacto con la oficina del director de desarrollo de la pequeña empresa. En el sitio web, deberías poder averiguar cuáles son los requisitos esenciales para abrir una cervecería.

Si quieres empezar pronto con la distribución vendiendo a través de minoristas o restaurantes, tendrás que establecer asociaciones y acuerdos que te permitan llevar tu producto desde tu fábrica de cerveza hasta las manos de los clientes a través de un intermediario.

Habla con los propietarios de restaurantes locales y pregúntales si estarían dispuestos a utilizar uno de los grifos de su bar para tu cerveza. Los clientes de los restaurantes suelen querer opciones de cerveza local, y puede ser una forma estupenda de ganar clientes facilitándoles el acceso a tu cerveza en un lugar al que ya les gusta ir.

Puedes reunirte con los propietarios de las tiendas y preguntarles si estarían interesados en vender tu producto. Empezar con una prueba permitirá a los propietarios de las tiendas ver lo bien que se vende el producto, y unas buenas ventas podrían traducirse en un aumento de los pedidos.

Con un calendario, puedes seguir el ritmo de la demanda de cada uno de los distintos sabores de cerveza que ofreces. A medida que aumenten tus ventas, empezarás a notar tendencias y podrás ajustar el horario en función de la demanda. Por ejemplo: si una cerveza es más popular entre los clientes que las demás, puedes añadir un ciclo de elaboración adicional para tener más cantidad a mano.